之前在便利店买焦糖布丁吃，有一件事很困惑——为啥焦糖是在布丁液最底下啊？买的布丁是底下这种小杯子神志。要想捞到最底下甜甜的焦糖层，起码这上头的布丁得挖去一泰半，不可蘸着焦糖吃欧洲杯体育，令东谈主不爽......😡

而咱们在店里点单现吃的圭表焦糖布丁，端上来如下图所示，上小下大，焦糖面在上。除了一勺下去有布丁有焦糖，吃起来更顺畅除外，焦糖面的配色自己亦然视觉享受。咱不是还认真色香味俱全嘛！况兼，你打布丁的 emoji 色调，亦然摆在盘子里的焦糖面在上 🍮 ！

我前一阵刷吃喝视频，看别东谈主点焦糖布丁奶茶，伴计是取出便利店那种便携杯（至极预制且不作念任何覆没），撕开了封装就统共倒扣在奶茶上，径直翻了个面的焦糖进取，先舀着吃布丁再喝奶茶......是以正确的服法，即是焦糖面在上啊！double check 了属于。

我方倒扣？

😨 仔细一下，难谈便利店焦糖布丁不是让我连忙吃，而是要带回家我方倒扣在碟子里吃的？只好这样才会当然翻面，焦糖进取......可都叫便利店了哇，难谈吃个焦糖布丁还得这样未便利？！

莫非，便利店这种来自食物厂批量制作的焦糖布丁，自有一番什么不为东谈主知的制作原因，才没宗旨径直把焦糖液作念到布丁液的上头？咱们往常是写过单纯的木薯布丁制作的，不带焦糖......🤔食不遑味又夜不可寐，干脆凌晨少许蹲书桌前开个电脑......Cast，你不错的！（雀跃的我都用上了第三东谈主称打气了）

烘焙律例

我去先搜了下烘焙版的制作历程。正本要想有这个焦糖面的麇集，在烤往常的生料科罚上——焦糖液和布丁液，就得先一谈倒进模具里合好了。平稳，这两种液体自己是不会混一谈的，咱们等下细讲。然后再进行中低温的烘烤或是蒸烤，再冷却定型。

这样一来，焦糖液才会成为布丁的一部分，而翻转过来以后，咱们看到的是下图这样完好的麇集，Duang、Duang、Duang 啦~

先灌布丁液

食物厂里的批量制作，是在塑料杯里先灌装布丁液。

换一个从上往下看的视角，杯口还留了一些闲逸。

再灌焦糖液

接着再去灌焦糖液，都备是靠焦糖液和布丁液两者互不相容且密度不同的物理特色。

咱们换一个从上往下看的视角，出料管莫得戳进去的操作，径直滴落。焦糖液比布丁液密度高，归正也不会羼杂，是以较重的焦糖会当然千里降到杯底。

这之后再去密封、加热、冷却，作念好的各款焦糖布丁就不错送去便利店和各大超市啦~下图是几款畅销焦糖布丁，无一例外都是焦糖面鄙人。

工场视角

看过制作历程后，咱们回到当先的果敢假定。既然焦糖得和布丁合到一处加热，才不错作念出麇集层。那对食物厂来说，如若让东谈主买得手即是焦糖面在上的布丁，只好一种宗旨了——多设备一个操作圭表让布丁翻转一次。

🤔 我不禁运行从工场主的角度堕入深念念“与其让我厂里多谈加工历程，不如你们径直买回家我方倒杯子里吃吧，这样我勺子也省得配了......”

焦糖面进取款

我都还没想多深呢！紧接着就搜到了 2023 年日本的全家便利店出了一款甜品，焦糖布丁径直是倒扣的！

下图是找到的 reddit 的网友 yodogerik 发的共享帖，掀开盖子就这样。新甜品仍是不错作念到径直的焦糖在上服法了！换句话说，焦糖面进取的服法才是正确的！

径直佐证了咱们的假定，食物厂不是作念不到翻转，仅仅便利店里常见的那些个焦糖布丁来说，即是想让你带回家我方倒扣了吃的！

等等！Cast 还有话说......

最近和小天聊 Affordance 的观念，真谛是“作念的野心应当让使用者看一眼就下意志知谈怎样操作”。这词最早是视知觉鸿沟的大佬豪情学家 James J. Gibson 建议的，小天给过我 Gibson 讲这观念的在线文档：

https://cs.brown.edu/courses/cs137/2017/readings/Gibson-AFF.pdf

其后这词被 Don Norman 挪用到了他的《野心豪情学》里，有很多汉文名翻译，比如“可供性”或是“功能可见性”，前一个翻译不径直，后一个翻译有股视觉霸权的意味。盲东谈主过马路的节拍变快教唆音，不亦然具有 Affordance 的野心吗？小天说该叫“功能可知性”，妙哉。

我对焦糖布丁食用阵势的困惑，写了一篇侦破过程。有些过了吗？我不合计，野心即是平淡。之前在《餐厅里的夹单器，确实是我安利最见效的文房工具…...》里小可儿吐槽——

商品包装上莫得很明确的教唆得让东谈主倒出来吃，即是会让东谈主有疑问的。这著作亦然我对功能可知性（Affordance）这个观念的具身探索。

校对：Cast + 江小丧

截图：Cast

文中 Gif 主要截取自日本 The Science Channel 频谈的 THE MAKING 视频（329）布丁的坐蓐过程、letsgojp.com 的评测图、各大焦糖布丁的网站商品图以及网友共享图欧洲杯体育